Grammelknödel

Name: Grammelknödel
Yield: 8
Ingredients: 1 KILOGRAM Erdäpfel; 2 PIECE Eidotter; 3 TABLESPOON Öl; 5 TABLESPOON Mehl; 1 PINCH Salz; 350 GRAM Grammeln; 1 PIECE Zwiebel; 1 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 1 PIECE Knoblauch; 1 PINCH Majoran; 10 GRAM Petersilie; 1 TABLESPOON Semmelbrösel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

1 KILOGRAM Erdäpfel

2 PIECE Eidotter

3 TABLESPOON Öl

5 TABLESPOON Mehl

1 PINCH Salz

350 GRAM Grammeln

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Eier

1 PINCH Salz

1 PIECE Knoblauch

1 PINCH Majoran

10 GRAM Petersilie

1 TABLESPOON Semmelbrösel

Zubereitung

Für die <strong>Grammelknödel</strong> die Erdäpfel mit der Schale kochen, abseihen und etwas überkühlen lassen. Erdäpfel schälen und passieren.
Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer Rolle formen.
Für die Grammelfülle die Grammeln fein hacken und mit Zwiebel, Ei, Salz, Knoblauch, Majoran, grüner Petersilie und Semmelbröseln vermengen.
Aus der Masse kleine Knöderl formen. Von der Erdäpfelrolle Scheiben abschneiden, mit einem Grammelknöderl belegen und Knödel formen.
Die Grammelknödel in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten kochen. <strong>Grammelknödel</strong> herausnehmen und mit Sauerkraut servieren.

Tipp

Grammelknödel lassen sich auch wunderbar einfrieren. So hat man immer etwas schnell parat.

Hauptspeise
Burgenland