Grapefruit-Mousse mit karamellisiertem Pumpernickel

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Grapefruit-Mousse</strong> eine Grapefruit auspressen, die 2. Grapefruit dick schälen, Filets herausnehmen und beiseite stellen.<br><br>Die Limette abbrausen und trockentupfen. Schale abreiben und Saft auspressen.<br><br>Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen.<br><br>Die beiden Säfte, Limettenschale, Jogurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren. Jogurtmasse ca. 30 Minuten kühlen.<br><br>Eiweiße und Cremefine getrennt sehr steif schlagen. Sobald die Jogurtmasse zu gelieren beginnt, nacheinander Eischnee und Cremefine unterheben.<br><br>In 4 Gläser füllen und 1 1/2 Stunden kühl stellen. <br><br>Für den <strong>karamellisierten Pumpernickel </strong>den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Pumpernickel hineinbröseln. Auf ein Brett stürzen, hacken und über das fertige Grapefruit-Mousse streuen und servieren.

Tipp

Die Mousse kann auch ohne Pumpernickel serviert werden.