Greane Hunte

Zutaten

80 g Blattspinat

300 g Mehl

1 Stk Eier

2 Stk Eidotter

80 ml Sauerrahm

1 Prise Salz

125 ml Obers

1 TL Tomatenmark

200 g Bergkäse

50 g Ziegenkäse

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

Den Spinat mit Mehl, Ei, Dottern, Rahm und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken, kurz aufkochen lassen, abseihen und abtropfen lassen. Inzwischen Obers in einer (idealerweise gusseisernen) Stielpfanne aufkochen lassen, Tomatenmark einrühren, die Nockerln dazugeben und mit geriebenem Berg- und Ziegenkäse bestreuen. Käse anschmelzen lassen, die Hunte mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken und in der Stielpfanne heiß servieren. Als Beilage empfiehlt sich Tomatensalat.