Für das <strong>griechische Risotto</strong> Zwiebel schälen und klein schneiden. <br/>Olivenöl und Zwiebel in einen ungelochten Behälter geben und mit Folie zudecken.
10 Minuten bei 100° C dämpfen (oder am Herd kurz anrösten).
Tomaten im Dampfgarer 2 Minuten blanchieren, Haut und Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
Nun Tomatenwürfel und Risottoreis zur Zwiebel geben, mit Suppe und Zitronensaft aufgießen, etwas salzen und 20 Minuten bei 100° C dämpfen.
Anschließend Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder brechen und gemeinsam mit den Oliven unter den Risotto rühren, weitere 2 Minuten dämpfen.
Kräftig durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch abgezupften Basilikumblättern heiß servieren.
