Grießschmarren

  • 3,8 (199 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • Autor:
  • 18.04.2023
Süßer Grießschmarren ist der Geheimtipp unter den österreichischen Mehlspeisen-Klassikern!

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Grießschmarren Milch in einem Topf aufkochen, den Grieß hinzufügen und ca. 15 Minuten in der Milch quellen lassen.
  2. Rosinen und Salz zugeben und in der heißen Butter im Rohr bei 180 °C ca. 40 Minuten ausdünsten lassen. Während der Garzeit den Grießschmarren mit einer Gabel in Stücke reißen und diese wiederholt wenden, damit er von allen Seiten goldbraun wird.
  3. Den fertigen Grießschmarren mit Kompott oder Zwetschkenröster servieren.

Tipp

Ein wunderbares Grießschmarren Rezept für Naschkatzen!

  • Österreich
  • Hauptspeise
  • Herbst
  • vegetarisch
  • Winter
  • Dessert warm
  • Gedünstet

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Kommentare (42)

  • ersta · 12.02.2021

    Ich mache Grießschmarrn wie Kaiserschmarrn mit Dotter, Eischnee, Rumrosinen. Nachdem der Grieß gekocht und etwas Überkühlt wurde die Zutaten unterheben, dann auf ein mit Trennpapier belegtes Backblech streichen und backen bis diese Masse Knusprig und Luftig ist, dann in Stücke zerreißen und nach durchrösten in der Pfanne Servieren. Wenn man 2 große Beschichtete Pfannen hat die Masse in diesen vorsichtig Backen. Ich liebe diese Version, man sieht und Schmeckt das Köstliche Ergebnis. Benötige auch 1 Lt. Milch. Dies ist meine Erfahrung und kein vollständiges Rezept.

  • Bachl · 24.01.2020

    Ich lasse das Grieskoch etwas überkühlen, hebe Eidotter einzeln unter, etwas Vanillezucker und dann das steifgeschlagene Eiklar. Butter schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hitze reduzieren. Dann die Masse eingießen, den Deckel drauf und langsam auf der Unterseite Farbe nehmen lassen, mit 2 Pfannenwendern umdrehen und auf der zweiten Seite auch schön braun werden lassen. Zum Schluß etwas Butter und Rosinen drauf und in Stücke reißen. Wir essen den Schmarren am liebsten mit Apfelmus oder Zwetschkenröster

  • Pia Luger · 30.10.2019

    Bei mir kommen noch 2 Eier und Zitronenschale mit in die Grießmasse.

  • Wuppie · 22.09.2019

    welche Griesart? Weichweizen oder Hartweizen?

  • KoBaCat · 30.05.2018

    Bei uns kommen auch noch in Stücke geschnittene, getrocknete Zwetschken dazu und die Zeit im Backrohr hab ich auch etwas erhöht, weils mir noch zu blass erschien. Aber sonst ein perfekter Griessschmarrn! Mit Zimt & Zucker bestreut und mit Kompott dazu - wie damals in der Kindheit :)

  • Renate Mayer · 27.01.2018

    Am besten ist er, wenn man darauf schaut, dass braune, resche Krusterl entstehen. (Kindheitserinnerung, wie er mir bei meiner Großmutter am besten geschmeckt hat. Allerdings hat sie ihn nicht im Rohr sondern auf dem mit Holz oder Briketts befeuerten Beistellofen gemacht.)

  • Angiiee · 15.09.2017

    Ich habe 2 EL Zucker dazugetan und ein wenig mehr Milch, ist soooo gut!

  • Anja Holzer · 14.09.2017

    Liebe Angiiee! Das Rezept reicht für etwa 4 Personen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  • hertak · 13.06.2017

    Zucker fehlt bei diesem Rezept - ich gebe ca. 10 dag Zucker dazu.

  • ingrid.gw · 03.03.2017

    Dankeschön :-)