Grüne Zucchinisuppe mit Knusperblüte
Zutaten
Zubereitung
- 200 g Zucchini waschen, in kleine Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, fein gehackten Knoblauch und klein würfelig geschnittene Zwiebeln glasig anziehen lassen.
- 100 g Zucchini schälen, Schale beiseite legen und Fruchtfleisch in Würferl schneiden. Würferl kurz andünsten lassen, Reis unterrühren. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Danach mit Fond und Obers aufgießen, würzen und ca. 8 Minuten verkochen lassen.
- Rosmarinzweigerl entfernen, sehr fein geschnittene Zucchinischalen einmal in der Suppe aufkochen lassen, danach mixen (am besten in einem Turmmixer mit hoher Drehzahl) und nochmals gut abschmecken.
- In hohen Gläsern (oder Suppentassen) mit kurz angeschwitzten Zucchiniwürferln heiß anrichten. Mit knusprigen Zucchiniblüten servieren.
Tipp
Um wirklich eine grüne Suppe zu erhalten, empfiehlt es sich, die Zucchinischalen erst zum Schluss hinzuzufügen und zu mixen. Als Einlage kann man Zucchinistreifen (die gesondert in Salzwasser gekocht wurden) oder auch geröstete Speckwürfel reichen.
Marshmallow · 13.01.2016
ich habe statt der knusprigen Zucchiniblüten (sind jetzt ja nicht zu bekommen und auch während der Zucchinisaison opfere ich die Zucchiniblüten nur ungern zum Anbraten) knusprig angebratenen Speck verwendet
ninica_23 · 24.12.2015
toll
GFB · 18.09.2015
Schmeckt nach mehr.
lydia3 · 10.09.2015
gut
Cookies · 07.06.2015
Interessantes Rezept
Vendetta · 01.08.2014
Sehr lecker!
kyraMaus · 28.07.2014
schöner Serviervorschlag!
omami · 11.07.2014
Wie man mit geschickter Dekoration aus einer "normalen" Suppe einen Hingucker zaubert, wird hier bestens demonstriert.
rwagner · 29.07.2013
Liebes JerseyGirl! Genau, die Blüten werden in Tempurateig gebacken. Wir haben im Rezept den Link zu den "Zucchinblüten in Tempurateig" nun hinterlegt. Beste Grüße
JerseyGirl · 28.07.2013
Knusprige Blüten? Fehlen in den Zutaten... Werden wahrscheinlich in einem Tempurateig gebacken???