Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale

Name: Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale
Yield: 4
Ingredients: 800 GRAM Spargel; 100 MILLILITER Backfett; 4 TABLESPOON Mayonnaise; 2 TABLESPOON Schlagobers; 1 TABLESPOON Ketchup; 1 PIECE Zitronensaft; 10 GRAM Petersilie; 1 TABLESPOON Sherry; 200 MILLILITER Bier; 2 PIECE Eier; 150 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

800 GRAM Spargel

100 MILLILITER Backfett

4 TABLESPOON Mayonnaise

2 TABLESPOON Schlagobers

1 TABLESPOON Ketchup

1 PIECE Zitronensaft

10 GRAM Petersilie

1 TABLESPOON Sherry

200 MILLILITER Bier

2 PIECE Eier

150 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für Grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale zunächst den Bierteig zubereiten: Dazu Eier trennen. Bier, Eidotter, Mehl und Salz miteinander verrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben, etwa 30 Minuten rasten lassen.
Währendessen für die Sauce Cardinale alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren, kalt stellen.
Spargel waschen und die Spargelenden schälen. Danach durch den Bierteig ziehen, im heißen Backfett goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen.
Gemeinsam mit der kalten Sauce auf einem Teller anrichten und grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale servieren.

Tipp

Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale schmeckt auch mit weißem Spargel hervorragend!

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Grüner Spargel im Bierteig mit Sauce Cardinale

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