Gumbo - Eintopf

Zutaten

125 g Mehl

150 ml Erdnussöl (oder normales Pflanzenöl)

400 ml Geflügelfond

3 Stk Schalotten

2 Stk Paprika

0.5 Stk Stangensellerie

1 Stk Jungzwiebel

0.5 Stk Porree

2 Stk Mettwürstchen

250 g Hähnchenbrustfilet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

* Mehl in Erdnussöl einmengen und unter laufendem Rühren in circa 30 Min. zu einer dunklen Einbrenn (Roux) zubereiten.
* Das Gemüse reinigen und abschneiden.
* Roux in einer Bratpfanne mit dem Geflügelfond glatt rühren und dann darin Sellerie, Paprika, Porree, Frühlingszwiebeln und Schalotten anschwitzen.
* Klein geschnittene Mettwürstchen und Hähnchenbrustfilet zufügen und mitbraten.
* Alles zusammen wenigstens eine halbe Stunde kochen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und über weissem Langkornreis zu Tisch bringen.