Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette

Name: Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette
Yield: 4
Ingredients: 750 GRAM Gurken; 150 GRAM Feta; 2 PIECE Avocado; 10 GRAM Koriander; 4 TABLESPOON Apfelessig; 4 TABLESPOON Olivenöl; 1 TEASPOON Ahornsirup; 1 TEASPOON Dijonsenf; 1 TEASPOON Koriander; 1 TEASPOON Senfkörner; 1 PINCH Meersalz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

750 GRAM Gurken

150 GRAM Feta

2 PIECE Avocado

10 GRAM Koriander

4 TABLESPOON Apfelessig

4 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Ahornsirup

1 TEASPOON Dijonsenf

1 TEASPOON Koriander

1 TEASPOON Senfkörner

1 PINCH Meersalz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Den Großteil der Gurken mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schälen. Den Rest in verschiedene Formen schneiden (zum Beispiel Würfel oder Stifte).
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut miteinander verrühren und abschmecken.
Gurken auf vier Teller verteilen und schön auflegen, mit der Vinaigrette marinieren.
Feta und Avocado auf den Gurken verteilen und das Carpaccio mit Koriander bestreut servieren.

Tipp

Als gesunde Vorspeise reichen.

Gurken-Carpaccio mit Senf-Vinaigrette Rezept

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