Gurken-Karottensalat mit Zitrusfrüchten

Zutaten

1 Stk Gurke

2 Stk Orangen

1 Stk Grapefruit

200 g Karotte

1 EL Mandelsplitter

5 EL Magerjoghurt

2 Stk Limetten

1 Prise Meersalz

1 TL Süßstoff

Für den Gurken-Karottensalat die Gurke schälen und fein hacheln. Die Orangen, die Grapefuit und die Karotten dazumischen.
Das Joghurt mit dem Limettensaft verrühren, mit Meersalz und Süßstoff abschmecken und über den Salat geben.
Mit den Mandelsplittern garnieren und den Gurken-Karottensalat servieren.

Der Gurken-Karottensalat schmeckt auch mit gerösteten Pinienkernen bestreut, überaus köstlich.