Zwiebel und Knoblauch enthäuten, fein würfelig schneiden. Oliven halbieren.
Salbei spülen und abtrocknen.
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Gyrosfleisch darin unter Wenden 6-8 min goldbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
Oliven, Salbei und Lorbeer dazugeben. Alles mit Limettensaft und 5-6 El Wasser löschen, zum Kochen bringen und 2-3 min auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Limettenscheiben garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder evtl. Baguette.
