Eier in eine ausreichend große Schüssel geben. Milch, Salz und Pfeffer dazugeben und leicht verquirlen. Butter in einer aufgeheizten Bratpfanne zum Schmelzen bringen. Die Eiermischung ist derweil zu rösten, dass die Oberfläche flüssig bleibt. Den geriebenen Halloumi hinzufügen und 1/3 des Omelettes umklappen. Auf eine vorgewärmte Platte geben und mit frischem Blattsalat zu Tisch bringen.
