Hannoversches Sauerfleisch

• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Bas Bauchfleisch mit dem Gemüsen in Salzwasser kochen. Das Gemüse so zeitig herausnehmen, dass es noch "Biss" hat.
2. Alles auskühlen lassen.
3. Die Karotte, den Porree, den Sellerie und das Fleisch in Scheiben schneiden.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in der Zwischenzeit die Kochbrühe filtern.
5. Die eingeweichte Gelatine in ungefähr 0,75 l der klaren Suppe untermengen und mit den Gewürzen und dem Essig säuerlich nachwürzen.
6. In einem flachen Gefäß einen Aspikspiegel gießen. Wenn dieser erstarrt ist, die Eier- und Gemüsehappen darauf legen.
7. Alles zusammen mit Aspik begießen.
8. Nun die Fleischscheiben darauf legen und ebenfalls mit Aspik begießen.
9. Im Kühlschrank erstarren lassen.
10. Als Zuspeisen: Bratkartoffeln, saure Gurke und vielleicht Remouladensauce
11. Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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