Hase aus Germteig

Zutaten

300 g Mehl

20 g Germ

50 ml Milch

50 ml Wasser

40 g Kristallzucker

50 g Butter

1 Stk Eier

1 Stk Dotter

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zitronenschale

1 Stk Eier

1 EL Rosinen

Für den Hasen aus Germteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, Butter und Salz ganz zum Schluss zugeben. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
Nochmals zusammen schlagen und das ganze nochmals wiederholen. Jetzt den Teig in ca. 90 g Portionen aufteilen. Von den Teigstücken einen kleinen Teil abschneiden, zu einer Kugel rollen, die Kugel flach drücken, für die Ohren länglich einschneiden.
Für den Körper eine lange Rolle formen, zu einer Schnecke formen, den Kopf dazu drücken, Rosinen als Auge aufdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Ei verquirlen und die Hasen damit bestreichen. 10 Minuten gehen lassen. Rohr auf 160 °C vorheizen, die Hasen etwa 30 Minuten backen.