Der Kürbis muss abgeschält, gewürfelt und mit dem Saft von 2/3 der Orangen, der gewürfelten Zwiebel sowie dem Sternanis aufgesetzt werden. Bis er weich ist und zerfällt, dauert es eine gute halbe Stunde. Danach den Sternanis noch mal herausnehmen.
Unterdessen übrige Orange filetieren, dabei darauf achten, dass kein weisses Häutchen mehr zu sehen ist; die Datteln in schmale Scheibchen schneiden.
Der weiche Kürbis wird püriert, mit den Dattelstücken und Orangenfilets vorsichtig vermengt und warm gestellt.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
