Haselnuss-Zwetschken-Kuchen

Name: Haselnuss-Zwetschken-Kuchen
Yield: 1
Ingredients: 800 GRAM Zwetschgenkompott; 1 PIECE Zitrone; 0.5 TEASPOON Zimt; 40 GRAM Vanillepuddingpulver; 1 TEASPOON Backpulver; 3 PIECE Eier; 200 GRAM Haselnüsse; 150 GRAM Staubzucker; 125 MILLILITER Milch; 125 MILLILITER Schlagobers; 2 TEASPOON Zimt; 50 GRAM Semmelbrösel; 1 TABLESPOON Mehl; 8 GRAM Vanillezucker; 250 GRAM Mehl; 130 GRAM Butter; 80 GRAM Staubzucker; 1 PIECE Eidotter; 1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Maria Lutz

Zutaten

800 GRAM Zwetschgenkompott

1 PIECE Zitrone

0.5 TEASPOON Zimt

40 GRAM Vanillepuddingpulver

1 TEASPOON Backpulver

3 PIECE Eier

200 GRAM Haselnüsse

150 GRAM Staubzucker

125 MILLILITER Milch

125 MILLILITER Schlagobers

2 TEASPOON Zimt

50 GRAM Semmelbrösel

1 TABLESPOON Mehl

8 GRAM Vanillezucker

250 GRAM Mehl

130 GRAM Butter

80 GRAM Staubzucker

1 PIECE Eidotter

1 TABLESPOON Wasser

Zubereitung

Für den Kuchenboden zunächst aus Mehl, Staubzucker, Butter, Eidotter und Wasser ein Mürbteig zubereiten und 30 Minuten rasten lassen.
Eine Tortenform (26 cm Durchmesser) einfetten, mit dem Mürbteig auslegen und diesen mit der Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Fülle das Kompott abseihen und die Zwetschken pürieren. Etwas Kompottsaft abnehmen und mit Puddingpulver verrühren. Das Zwetschkenmus einmal aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und die Mischung nochmals aufkochen lassen. Den Pudding kalt stellen.
Für die Haselnussmasse Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Haselnüsse, Mehl, Semmelbrösel, Zimt und Backpulver vermengen und mit Schlagobers und Milch vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
Die Zwetschkenpudding auf den fertig gebackenen Mürbteig streichen, die Haselnussmasse darauf verteilen. Den Kuchen ca. 1 Stunde bei 180 °C fertigbacken.

Tipp

Statt den Zwetschken kann man auch anderes Kompott verwenden.

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