Hasentopf

Zutaten

1 Stk Hase

1 EL Kräutersenf

100 g Räucherspeck

30 g Butter

0.5 l Bier

0.5 l Rindsuppe

1 Stk Zwiebel

3 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Wacholderbeeren

1 Stk Lorbeerblatt

5 g Rosmarin

5 g Thymian

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Mehl

2 EL Wasser

3 EL Sauerrahm

1 EL Weinbrand

Hase in Stücke schneiden und mit Kräutersenf bestreichen; Räucherspeck in Würfel geschnitten, rasch anbraten, Butter dazugeben und das Fleisch von allen Seiten anbräunen. Nach und nach Bier sowie Rindsuppe dazugießen und ca. 40 Minuten dünsten; Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und nochmals 20 Minuten schmoren lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen; Mehl in Wasser anrühren, zum Saft geben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Sauerrrahm und Weinbrand abschmecken.