Hausnocken mit Schwarzbeersauce

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 10
01.10.2024

Zutaten

6 Stk Eier

3 Stk Eidotter

500 ml Milch

80 g Staubzucker

1 Prise Salz

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

1 EL Sonnenblumenöl

1 Stk Kunstdarm

1 EL Staubzucker

100 g Mehl

5 Stk Eier

100 g Haselnüsse

300 g Schwarzbeeren

100 g Feinkristallzucker

20 g Stärkemehl

Zubereitung

Für die Nocken alle Zutaten gut vermischen und in einen Kunstdarm füllen. In einem heißen Wasserbad bei 80 °C stocken lassen. (Wenn man mit einer Nadel hineinsticht, darf keine Flüssigkeit mehr austreten.) Abkühlen lassen. Aus der erkalteten Masse keilförmige, nockenähnliche Stücke abschneiden und diese in Mehl, versprudelten Eiern und geriebenen Haselnüssen panieren. In heißem Öl herausbacken. Herausheben, abtropfen lassen und anrichten. Mit Staubzucker bestreuen und mit der Schwarzbeersauce servieren. Für die Schwarzbeersauce etwa zwei Drittel der Beeren mit Zucker aufkochen. Das Stärkemehl mit etwas Wasser abrühren, einrühren und die Sauce damit eindicken. Auskühlen lassen und die restlichen Schwarzbeeren einrühren

Tipp

Steht kein Kunstdarm zur Verfügung, so kann die Masse auch in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete schmale Metallform gefüllt und dann gut abgedeckt werden.