Hecht in Meerrettichsauce

Zutaten

750 ml Wasser

1 Prise Salz

1 Stk Zwiebel

1 TL Fischgewürz

20 g Butter

40 g Mehl

250 ml Fischsud

250 ml Milch

4 EL Kren

1 Prise Zucker

1 Stk Hechtfilet

Für den Hecht in Meerrettichsauce das Wasser mit Salz, Fischgewürz und Zwiebel aufkochen, die Hechtfilets hineinlegen und 10-15 Minuten ziehen.
Mit Butter und Mehl eine Helle Mehlschwitze bereiten, mit Fischsud und Milch aufgießen und mit Kren und ein wenig Zucker nachwürzen.
Den gedünsteten Hecht in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen, mit Butter verfeinern.
Den Hecht in Meerrettichsauce portionsweise anrichten und servieren.