Hechtfilet mit Linsen

Zutaten

4 Stk Hechtfilet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

50 g Speck

2 Stk Schalotten

1 Stk Knoblauchzehen

35 g Rote Linsen

6 cl Balsamicoessig

300 g Fischfond

1 Stk Lorbeerblatt

200 ml Obers

45 g Kalte Butter

1 Prise Etwas Cayennepfeffer

10 g Petersilie

2 Stk Tomaten

Die Hechtfilets würzen, in Öl anbraten und warm stellen.
Speck und Schalotten ansautieren, den Bratfond mit Essig ablöschen, die Linsen und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Fischfond auffüllen.
Einkochen lassen, Obers dazugeben und auf die gewüschte Konsistenz reduzieren lassen.
Zuletzt kalte Butter unterrühren und mit Cayenne-Pfeffer abschmecken.
Die Linsensauce auf die warmen Teller verteilen, Hecht darauf anrichten und mit den Tomaten und Petersilie garnieren.

franziska 1 · 09.06.2021
sehr schmackhaft
Milchsemmel · 03.08.2017
Dazu passen noch gebtratene rote Paprikastreifen
Bienenkönigin · 23.10.2016
Habe heute das Rezept ausprobiert. Habe noch nie Beluga Linsen gemacht und schon gar nicht mit Fisch. War wirklich sehr gut. Ich habe gerade frischen Fisch gehabt: Hecht, Lachsforelle und Saibling. Mach ich ganz sicher öfter..
anni0705 · 25.10.2015
lecker
Nusskipferl · 02.08.2015
hört sich gut an
Berni90 · 30.07.2015
klingt gut
kassandra306 · 10.05.2015
interessant, Fisch mit Linsen - ich esse beides gerne :-)
heribert · 05.05.2015
klingt gut
ressl · 30.04.2015
lecker
gisela2353 · 05.04.2015
wird probiert