125 g Mehl, Trockenhefe und Milch zu einem weichen Teig zusammenkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. gehen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Restliches Mehl, Eier, beide Fettsorten, 75 Gramm Anis, Zimt, Zucker und abgeriebene Zitronenschale erst mit dem Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen kneten. Beide Teigsorten miteinander zusammenkneten. Den Teig mit bemehlten Händen auf dem eingefetteten Blech zu einem flachen Fladen formen. Bei Raumtemperatur noch mal 45 Min. gehen. Fladen mit Wasser bestreichen, mit Pinienkernen und kleingeschnittenen Früchten belegen und mit restlichem Zucker überstreuen. In das Backrohr schieben, auf 180 Grad schalten und ca. 25 Min. backen.
