Heidelbeer Topfenstrudel

Name: Heidelbeer Topfenstrudel
Yield: 1
Ingredients: 500 GRAM Topfen; 140 GRAM Staubzucker; 2 PIECE Eidotter; 8 GRAM Bourbon-Vanillezucker; 150 GRAM Qimiq; 1 PIECE Zitrone; 2 TABLESPOON Maisstärke; 130 GRAM Heidelbeeren; 40 GRAM Butter; 1 PINCH Salz; 1 PACKAGE Strudelteig

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

500 GRAM Topfen

140 GRAM Staubzucker

2 PIECE Eidotter

8 GRAM Bourbon-Vanillezucker

150 GRAM Qimiq

1 PIECE Zitrone

2 TABLESPOON Maisstärke

130 GRAM Heidelbeeren

40 GRAM Butter

1 PINCH Salz

1 PACKAGE Strudelteig

Zubereitung

Für den Heidelbeer-Topfenstrudel <a title="Strudelteig Grundrezept" href="/strudelteig-grundrezept-rezept-11079" >selbstgemachten Strudelteig</a> oder fertigen Strudelteig verwenden.
Für die Fülle Eidotter, Qimiq, Staubzucker, Bourbon-Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Maisstärke verrühren. Anschließend Topfen mit dem Kochlöffel (nicht mit Mixer, sonst verliert der Topfen die Stabilität) unterrühren. Zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren.
Fülle auf den Strudelteig aufstreichen und mit Heidelbeeren belegen, einschlagen und einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 45 Minuten bei 180 °C goldgelb backen.

Tipp

Den Heidelbeer-Topfenstrudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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