Heidenmehlknödel

Zutaten

100 g Heidenmehl

70 g Heidenbrein

125 ml Milch

0.0625 l Suppe

40 g Schweineschmalz

40 g Speckwürfel

2 Stk Eier

50 g Brösel

1 Prise Salz

10 g Petersilie

Speck in Schmalz anrösten, mit Milch und Suppe aufgießen, gekochten Heidenbrein einrühren und einige Minuten gut durchkochen bzw. dick einkochen lassen, vom Feuer nehmen. Abkühlen, Heidenmehl und Brösel einrühren, mit Salz und Petersilie würzen. Wenn die Masse abgekühlt ist, werden die Eier dazugemischt. Wenn die Masse zu weich sein sollte, etwas Semmelbrösel zugeben. Rasten lassen, mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in Salzwasser ca. 15 Min. kochen bzw. köcheln lassen.