Heiß geräucherte Forelle aus dem Smoker

Geräuchte Forelle selbst gemacht: Geht super einfach und schmeckt fantastisch!

Zutaten

Zunächst die ausgenommene Forelle in der Salzlake für mind. 8 Stunden einlegen. Mit Küchenrolle abtupfen und die Bauchhöhle mit Wacholdersalz einreiben.
30 Minuten bei 120 °C smoken danach 90 Minuten bei 90 °C. Die Forelle dabei mit aufgeklapptem Bauchlappen auf den Rost stellen.
Mit Folienkartoffeln oder Petersilienerdäpfeln und Salat servieren.

Mit Obstholz (Apfel, Kirsche) und getrockneten Salbeizweige smoken. Feigensenf oder Marillencutchney passen auch hervorragend dazu.