Helles Mischbrot

Name: Helles Mischbrot
Yield: 1
Ingredients: 500 GRAM Weizenmehl; 100 GRAM Dinkelmehl; 200 GRAM Roggenmehl; 250 GRAM Sauerteig; 500 MILLILITER Wasser; 40 GRAM Germ; 2 TEASPOON Salz; 2 TABLESPOON Brotgewürz; 1 TABLESPOON Sesam; 2 TABLESPOON Sonnenblumenkerne; 3 TABLESPOON Haferflocken; 1 TABLESPOON Zucker; 2 TABLESPOON Weizenmehl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

500 GRAM Weizenmehl

100 GRAM Dinkelmehl

200 GRAM Roggenmehl

250 GRAM Sauerteig

500 MILLILITER Wasser

40 GRAM Germ

2 TEASPOON Salz

2 TABLESPOON Brotgewürz

1 TABLESPOON Sesam

2 TABLESPOON Sonnenblumenkerne

3 TABLESPOON Haferflocken

1 TABLESPOON Zucker

2 TABLESPOON Weizenmehl

Zubereitung

Für das <strong>Mischbrot</strong> alle Mehlsorten vermischen. Lauwarmes Wasser mit Germ, Sauerteig, Zucker, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Sesam verrühren, Mehl und Gewürze zugeben und gut verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst.
Mit Folie zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen, nochmals kneten und mit Mehl zu einem Wecken formen. In einen Gärkorb legen, mit einem Messer etwas einschneiden und zugedeckt 40 Minuten aufgehen lassen.
Eine Schale mit Wasser auf den Backrohrboden stellen, Rohr auf 220 °C vorheizen, Brotteig auf ein beschichtetes Blech legen und 10 Minuten bei 220 °C backen, danach auf 200 °C zurückschalten und noch weitere 40 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipp

Das Mischbrot mit Gewürzen oder Samen, Nüssen, etc. noch beliebig ergänzen.

vegetarisch
Gebäck & Brot