Henderl mit Gemüse im Römertopf
Zutaten
Zubereitung
- Den Römertopf 10 Minuten wässern. Das Hendl innen und außen waschen und 10 Minuten in ausreichend Salzwasser kochen. Aus der entstandenen Suppe nehmen, die Suppe aufheben.
- Fisolen putzen und halbieren, 5-7 Minuten in der Hühnersuppe garen. Zwiebeln schälen und grob würfelig schneiden.
- Zucchini schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paradeiser kreuzweise einschneiden und mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz abschrecken, häuten und die Stielansätze entfernen. Anschließend würfelig schneiden.
- Die Melanzane waschen und halbieren. Die Hälften in dicke Scheiben schneiden.
- In einem Kochtopf Butter erhitzen und die Melanzane darin anbraten.
- Das Henderl in größere Stücke teilen, jedoch nicht von den Knochen lösen. Zusammen mit Gemüse in den gewässerten Römertopf geben.
- Mit einer Tasse Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den geschlossenen Römertopf in das kalte Backrohr schieben und das Henderl bei 180 °C ca. 40-50 Minuten garen.
Tipp
Für dieses Gericht können Sie beliebig nach Geschmack und Saison auch andere Gemüsesorten verwenden. Besonders schmackhaft ist Safranreis als Beilage dazu.
