Huhn spülen, abtrocknen und in acht Stückchen teilen. Stangensellerie reinigen (Grün behalten), spülen und abschneiden. Schalotten abziehen.
Hendlteile würzen, im heissen Öl anbraten. Schalotten, Apfelwein, Sellerie und klare Suppe hinzufügen, zirka 30 Min. dünsten. Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Schlagobers zum Henderl gießen. Schmorfond nach Geschmack binden.
Abschmecken. Paradeiser einrühren und erwärmen. Alles mit Selleriegrün anrichten.
