Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe

Name: Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe
Yield: 6
Ingredients: 700 GRAM Hokkaido; 200 GRAM Linsen; 1000 MILLILITER Gemüsesuppe; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Knoblauch; 5 GRAM Ingwer; 1 TABLESPOON Currymischung; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Kürbiskernen; 1 TABLESPOON Kürbiskernöl; 10 GRAM Koriander; 1 TABLESPOON Milch; 1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 6
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

700 GRAM Hokkaido

200 GRAM Linsen

1000 MILLILITER Gemüsesuppe

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Knoblauch

5 GRAM Ingwer

1 TABLESPOON Currymischung

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Kürbiskernen

1 TABLESPOON Kürbiskernöl

10 GRAM Koriander

1 TABLESPOON Milch

1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung

Für die <strong>herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe</strong> zunächst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig werden lassen. Kürbis und Curry hinzugeben. Linsen abwaschen und hinzugeben.
Gemüsesuppe in den Topf füllen, aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen. Sobald das Gemüse durch ist, mit dem Stabmixer pürieren.
Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzugeben.
Mit Koriander garnieren und die <strong>herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe</strong> mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

Tipp

Eventuell als Beilage zur Kürbis-Linsen-Suppe Laugenstangerl reichen.

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