Herzhafter Kürbisstrudel
Zutaten
Zubereitung
- Für den Herzhaften Kürbisstrudel Zwiebel häuten, waschen und fein würfeln. Kürbisfleisch raspeln und ausdrücken. Schinkenspeck klein schneiden.
- Knoblauchzehe schälen und mit einem kleinen Stückchen Chilischote fein hacken. In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, Schinkenspeck dazugeben und anrösten.
- Kürbisraspeln, Knoblauch, Chilischote zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und weich dünsten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Kürbis-Masse abkühlen lassen.
- Die Kürbis-Füllung in eine Schüssel geben, Eier (1 Eigelb aufbewahren, damit wird der Kürbisstrudel bestrichen), Walnüsse und Petersilie unter mengen, alles gut durchrühren und 30 Minuten durchziehen lassen.
- Eine Backform ( 22 cm Durchmesser) mit flüssiger Butter einfetten. Filoteig ausrollen. Jedes Blatt mit Speiseöl geschmacksneutral bepinseln, darauf die Kürbis-Füllung verteilen und locker aufrollen.
- Danach den Filoteig mit den Händen vom Rand her zur Mitte drücken, so dass es faltig wird. Die Rollen spiralförmig in die Backform geben.
- Das Eigelb mit 1 EL Wasser und 1 EL Öl vermischen, Kürbisstrudel damit bestreichen und den Herzhaften Kürbisstrudel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Der Herzhafte Kürbisstrudel kann mit einem Salat oder Dip nach Wahl genossen werden. Er schmeckt kalt auch warm. Anstatt Hokkaido-Kürbis kann man andere Kürbissorte verwenden und anstatt Filoteig einen Yufka-Blätterteig nehmen.
