Himbeer-Espuma

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Himbeer-Espuma</strong> die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Himbeermark mit dem Staubzucker verrühren und erwärmen.
  2. Den Himbeergeist zugeben und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Durch iSi Trichter &amp; Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
  3. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen, vor Gebrauch kräftig schütteln.

Tipp

Füllen Sie Hohlhippen mit Himbeer-Espuma mit der iSi langen Nadeltülle Ø 5 mm.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts die Zutaten halbieren.

 

Himbeer-Espuma