Himbeer-Radieschen-Spargelsalat im Lasagne-Schüsserl

Zutaten

200 GRAM Spargel

3 TABLESPOON Sonnenblumenöl

2 PIECE Radieschen

100 GRAM Himbeeren

2 TABLESPOON Himbeersirup

3 TABLESPOON Himbeeressig

4 TABLESPOON Olivenöl

1 PIECE Vanilleschote

20 GRAM Frühlingssalate

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 PIECE Lasagneblätter

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

Für den <strong>Himbeer-Radieschen-Spargelsalat </strong>das holzige Ende vom Spargel wegschneiden. Den Spargel der Länge nach halbieren und in 3 EL Sonnenblumenöl goldgelb anbraten, bis er weich ist.
Für das Dressing Himbeersirup, Essig, Öl und Vanillemark vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Lasagneblätter weichkochen, kalt abschrecken und der Breite nach halbieren. Ein Muffinblech mit Öl auspinseln und die Lasagneblätter in die Muffinförmchen drücken. Im Backrohr bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen.
Den Spargel mit den Radieschen und Kräutern vermengen und das Dressing darüber träufeln. Den <strong>Himbeer-Radieschen-Spargelsalat</strong> in den Lasagne-Schüsserl anrichten und servieren.

Der Himbeer-Radieschen-Spargelsalat ist eine schlanke Vorspeise oder eine köstliche Beilage zu einem gebratenem Fischfilet.