Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta
Zutaten
Zubereitung
- Für das<strong> </strong><strong>Hirschsteak im Speckmantel</strong> die Filets rundherum mit Franzl´s Wildgewürz einreiben.
- In Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Speck umwickeln, mit Zahnstocher fixier und im Rohr bei 160°C Umluft 20 Minuten weiterbraten.
- Mit Rotwein, Calvados und Senf eine Marinade abrühren und die Filets damit begießen. Am Ende mit kalter Butter montieren und den entstanden Saft nicht mehr erhitzen.
- Polenta nach Anleitung kochen und die klein gehackten Maroni und Gorgonzola darunter rühren.
- Das<strong> </strong><strong>Hirschsteak im Speckmantel</strong><strong> </strong>mit Maronipolenta servieren.
Tipp
Servieren Sie zum Hirschsteak statt Maronipolenta, Eierschwammerlpolenta.