Für die <strong>Hirsewaffeln mit Giandujaespuma</strong> Hirse mit der Milch aufkochen und bei geschlossenem Deckel auf der Platte ausdünsten lassen. <br/>Die Eier trennen. <br/>Das Eigelb mit Mehl, Backpulver, Vanillezucker und einer Prise Salz kräftig unterarbeiten.
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Hirse heben. <br/>Das vorgeheizte Waffeleisen mit Öl bepinseln, den Waffelteig einfüllen, das Eisen zuklappen und die Waffeln etwa 2 – 3 Minuten knusprig ausbacken.
Für das <strong>Giandujaespuma </strong>sehr reife Bananen pürieren und etwas Zitronensaft dazugeben. <br/>Nougat über dem Wasserbad schmelzen. <br/>Flüssiges Schlagobers dazu geben und anschließend mit dem Bananenmark vermischen. <br/>Masse durch ein Sieb streichen, in eine Schlagobers-Siphonflasche füllen und für einige Stunden kalt stellen. <br/>Vor dem Servieren eine Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln.
Die Hirsewaffeln mit Giandujaespuma anrichten und servieren.
