Hochzeitscupcakes
Zutaten
Zubereitung
- Für die <strong>Hochzeitscupcakes </strong>zunächst den Teig vorbereiten.
- Dafür die Milch aufwallen lassen. In einem andere Topf die Hälfte des Zuckers karamellisieren, er soll dabei nur leicht Farbe annehmen. Mit der kochenden Milch ablöschen, dabei ständig rühren und 2 Minuten unter durchgehendem Rühren leicht köcheln. Dabei sollten sich eventuelle Klumpen auflösen.
- Backrohr vorwärmen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Heißluft. Muffinsförmchen herrichten.
- Maisstärke, Mehl, Backpulver, Salz und den restlichen Zucker vermengen. Eier und Butter unterziehen. Die Karamellmilch und den Ahornsirup hinzufügen und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Die gehackten Walnüsse unterziehen.
- Den Teig am besten mit einem Esslöffel maximal 2/3 hoch in die Förmchen füllen. Im aufgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die Marmelade erwärmen und glattrühren. Dann die Muffins damit gleichmäßig bestreichen.
- Das Rollfondant auf etwas Staubzucker (damit es nicht anklebt) dünn ausrollen und Kreise in der Größe der Muffins ausstechen. Vorsichtig auf die Muffins darauflegen.
- Wer die Muffins mit Spritzglasur verzieren möchte, diese aus gesiebtem Puderzucker und Eiweiß anrühren, in ein <a title="Video - Backpapier-Stanitzel" href="/video-backpapier-stanitzel-artikel-4055" >Backpapier-Stanitzel</a> oder einen Spritzsack mit sehr kleiner Tülle füllen und das gewünschte Muster aufspritzen. Mit Zuckerperlen verzieren.
- Für die Spitzen Magic Decor und Wasser gut verrühren, auf Silikonmatten mit Spitzenmuster (zum Beispiel in Herz- und Sternform oder als <a title="Fondant-Prägematte" href="https://shop.ichkoche.at/kitchencraft/fondant-praegematte-spitze" rel="noref nofollow" target="_blank">Bordüre</a>) auftragen und überschüssige Masse mit einem Spatel gut wegstreichen. Nach Packungsanleitung im Backrohr fest werden lassen. Sehr vorsichtig aus dem Silikon lösen, damit das Muster nicht reißt.
- Damit die Spitzen auf dem Fondant halten, vor dem Aufsetzen mit ein wenig Wasser einpinseln. Setzt man die Spitzen nicht flach auf die <strong>Hochzeitscupcakes</strong>, kann man die Endpunkte mit Spritzglasur festmachen und mit Zuckerperlen verzieren.
Tipp
Auf die Hochzeitscupcakes ganz nach Belieben filigrane Muster aufspritzen, wie zum Beispiel Ringe.