Höllenschaum

Zutaten

1 Stk Meerrettich

1 EL Chili Öl

200 ml Gemüsesuppe

150 g Karotte

150 g Rote Rüben

150 g Pastinaken

150 g Petersilienwurzel

150 g Kartoffeln

200 ml Schlagobers

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für den Höllenschaum Gemüse, einschließlich der Kartoffeln, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Das kleingeschnittene Gemüse in der Gemüsesuppe weich garen. Den Meerrettich schälen und sehr fein reiben.
Das weichgekochte Gemüse im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Meerrettich unterrühren. Schlagobers halbsteif schlagen und unter das Püree geben.
Den Höllenschaum in einer Suppentasse servieren. Wer mag, kann es noch mit Schnittlauch oder Kresse garnieren.

Den Höllenschaum am besten mit überbackenem Käsebrot bzw. -toast genießen. Die Schärfe kann nach eigenem Geschmack indiviuell angepasst werden.