Hörnchenauflauf

Zutaten

300 g Hörnchen

100 g Speck

1 EL Butter

40 g Mehl

125 ml Milch

3 Stk Eier

250 g Sauerrahm

100 g Parmesan

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Hörnchenauflauf die Hörnchen nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Eier trennen.
Bechamel-Soße zubereiten: In einem Topf 4 dag Butter zerlassen, mit Mehl stauben und ein wenig durchrösten. Mit Milch aufgießen.
Vom Herd ziehen und Dotter und Sauerrahm einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Speck in kleine Würfel schneiden.
Parmesan reiben.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die gekochten Hörnchen mit der Bechamelsoße vermischen, Speck darunter mischen.
Zuletzt den Eischnee unterheben und die Masse in die Auflaufform füllen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
Den Hörnchenauflauf auf mittlerer Schiene etwa eine halbe Stunde überbacken.