Die Holunderblüten - sie müssen gerade erst aufgeblüht sein - kurz abschwemmen. Die Zitrone in schmale Scheibchen schneiden und mit den Blüten und den restlichen Ingredienzien in ein reichlich großes Gefäß geben; umrühren.
Das Gefäß abdecken und an einem warmen Ort stellen. Schon nach 24 Stunden ist der Holundersaft trinkfertig. Eventuell wiederholt mit Honig und Zitrone nachwürzen.
nach 2-3 Tagen beginnt das Getränk zu moussieren. Darauf abgießen, in Flaschen mit Schraubverschluss befüllen und in einen dunklen Raum stellen. In rund 4 Wochen ist der Saft zum Sekt geworden.
