Die Holunderblüten ein paarmal in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig sauber sind. Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und dem Salz einen "dickflüssigen" Pfannkuchenteig machen. Zucker und Zimt miteinander mischen. Die Blüten, gut abgetropft, durch den Teig ziehen und im heissen Fett schwimmend fertig backen (180 °C ). Im Zimtzucker auf die andere Seite drehen und heiß zu Tisch bringen.
