Die Holunderbeeren durch ein Sieb pinseln. Den abgesetzten Saft mit dem Zucker und dem Zimt ein paar min unter durchgehendem Rühren machen, dabei öfter abschäumen. Den heissen Saft in Flaschen befüllen, diese auf der Stelle verschließen.
Tipps: Der Saft kann vor dem Gebrauch beliebig verdünnt werden. Holundersaft ist ein altbewährtes Hausmittel bei Erkältungen. Zur Herstellung grösserer Mengen empfiehlt sich die Benutzung eines Dampfentsafters.
