Huchenfilet in Dampf gegart mit Gemüsestreifen und Kräutern

Zutaten

2 EL Olivenöl

2 EL Wasser

2 EL Essig

1 Prise Salz

1 EL Gehackte Kräuter

20 g Lauch

20 g Karotte

20 g Staudensellerie

1 Prise Salz

2 Stk Huchenfilet

1 Prise Salz

In einer Schüssel mit dem Schneebesen Olivenöl, Wasser, Essig und Salz gut durchschlagen, bis das Dressing dickflüssig ist. Anschließend die fein gehackten Kräuter beigeben.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden (Julienne), getrennt knackig kochen und salzen.
Die Huchenfilets leicht salzen und über Dampf auf einem Gitter 10 Minuten garen.
Die Filets auf vorgewärmten Teller anrichten. Die Gemüsestreifen noch einmal kurz erhitzen und mit dem Kräuterdressing mischen. Das Gemüse u¿ber den Fisch streuen.