Hühnerbrüstchen an Peperonisauce aus dem Dampfgarer

Zutaten

1 EL Butter

3 Stk Peperoni

200 ml Hühnerbrüste

2 Stk Schalotten

4 Stk Hühnerbrüste

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

2 EL heller Saucenbinder

10 g Basilikumblätter

Für die Hühnerbrüstchen Schalotten fein hacken, Butter in einen ungelochten Garbehälter geben, die Schalotten hineingeben. Peperoni halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, zu den Schalotten geben und abgedeckt dünsten (bei 100°C 4 Minuten oder bei 120°C 2 Minuten).
Hühnerbrüste säubern, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Schalotten legen und garen (bei 100°C 8-10 Minuten).
Den entstandenen Sud durchsieben und auf der Kochstelle erwärmen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Saucenbinder andicken.
Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und auf den Schalotten anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit Basilikumblättern dekorieren. Als Beilage eignet sich Wildreis.