Hühnercurry mit Gurkensalat und Reis

Zutaten

8 Stk Hühnerteile

1 EL Olivenöl

1 Stk Zwiebel

2 EL Currypaste

2 EL Madras-Currypulver

500 g Paradeiser stückig

300 ml Gemüsesuppe

100 ml Kokosmilch

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Salz

1 Stk Salatgurke

1 Stk Knoblauch

5 g Ingwer

250 g Rahm

1 Prise Salz

250 g Langkornreis

1 Prise Salz

Für das Hühnercurry Zwiebel schälen und fein hacken. Hühnerteile im heißen Öl rundum braun anbraten und in eine feuerfeste Form legen.
Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel im Öl anschwitzen, Currypaste und –pulver unterrühren, Paradeiser dazu geben.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Mit Kreuzkümmel würzen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Tomatensauce über die Hühnerteile gießen. Sie müssen komplett bedeckt sein. Im Backrohr bei 200 Grad 30 Minunten zugedeckt und bei 160 Grad 90 Minunten offen garen.
Gurke raffeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Rahm und etwas Salz verrühren.
Gurke ausdrücken, dazugeben und mit Salz abschmecken. Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz dünsten.
Das Hühnercurry mit Gurkensalat und Reis anrichten und servieren.

Je nach Currypulver oder -paste lässt sich das Hühnercurry scharf oder weniger scharf zubereiten.