Hühnerfilets in Käsekruste

Zutaten

250 g Steinpilz

5 EL Rotwein

2 EL Butter

800 g Lauch

400 g Champignons

0.25 l Hühnerbouillon

3 EL Crème fraîche

2 EL Stärkemehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Emmentaler

75 g Sonnenblumenkerne

100 g Doppelrahmkäse

1 Stk Zitrone

10 g Petersilie

10 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

8 Stk Hühnerbrustfilet

3 EL Öl

Pilze in Rotwein einweichen. Butter erhitzen und darin Lauch in Ringe geschnitten, andünsten. Champignons blättrig schneiden, mit den Steinpilzen samt Flüssigkeit und Hühnerbouillon ca. 5 Minuten mitdünsten. Crème fraîche und Stärkemehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Für die Kruste Emmentaler reiben, Sonnenblumenkerne, Doppelrahmkäse, Zitrone, Petersilie sowie Schnittlauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hühnerbrustfilets in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form legen, die Käsemasse auf die Filets verteilen und im Backofen bei starker Hitze überbacken. Die Hühnerfilets auf dem Pilzgemüse servieren.