Hühnergeschnetzeltes mit Gemüse

Zutaten

600 g Hühnerschnitzel

60 g Butter

250 ml Schlagobers

1 Prise Pfeffer

150 g Schalotten

150 g Karotte

100 g Erbsen

1 Prise Salz

1 Stk Cognac

150 g Champignons

Für Hühnergeschnetzeltes das Hühnerfleisch fein schnitzeln, salzen und pfeffern, in heißer Butter von allen Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
Im Bratrückstand Schalotten rundum braun anrösten, Champignonviertel beifügen, dünsten lassen. Danach mit Schlagobers aufgießen, reduzieren lassen, Cognac hinzufügen.
Die Erbsen und Karotten (gekocht) dazugeben, ebenso den grünen Pfeffer, pikant abschmecken. Das Fleisch in die Sauce zurückgeben, gut erhitzen, mit Petersilie bestreuen und servieren.