Hühnergeschnetzeltes mit Kokosmilch-Gemüse

Zutaten

400 g Hühnerbrustfilet

2 Stk Karotte

1 Stk Paprikaschoten

1 Stk Fleisch-Tomaten

1 Stk Pastinaken

1 Stk Zucchini

1 Stk Zwiebel

1 Stk Kokosmilch

5 g großes Stück Ingwer

10 g Koriander

1 EL Curcuma

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Chili

1 TL Sojasauce

10 g Schnittlauch

Für das Hühnergeschnetzelte mit Kokosmilch-Gemüse alles grob schneiden. Hühnerfleisch anbraten, Zwiebel dazugeben. Dann die Pastinake und die Karotte mitdünsten.
Den Rest dazugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Sojasauce (oder Verival) hinzugeben, würzen und solange kochen, bis die Karotten und die Pastinaken gar sind.
Dann noch mal abschmecken und das Hühnergeschnetzelte mit Kokosmilch-Gemüse servieren.

Am besten passt dasHühnergeschnetzelte mit Reis oder Kartoffeln servieren.