Hühnerkeulen mit Rosinen

Zutaten

8 Stk Hühnerkeulen

5 EL Essig

1 kg Zwiebel

6 Stk Knoblauchzehen

100 g Rosinen

1 Stk Zitrone

2 Stk Orange

20 g Petersilie

1 TL Curry

1 Pkg Safran

3 Stk Zimt

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für die Hühnerkeulen mit Rosinen 1,5 L Salzwasser mit Zitronensaft und Essig verrühren und die Hühnerkeulen damit begießen. Eine Stunde bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel raspeln, Knoblauch in Scheibchen kleinschneiden. Petersilie abbrausen und fein hacken.
Zwiebel, Petersilie und Knoblauch mit den Gewürzen und einem EL Öl mischen. Hühnerkeulen aus dem Wasser nehmen und abtrocknen.
Mit der Gewürzmischung einreiben und abermals eine halbe Stunde stehen lassen.
2 L Salzwasser mit dem übrigen Öl aufkochen. Das Hühnerfleisch darin 1/2 Stunde kochen. Herausnehmen und abrinnen lassen.
Restliche Zwiebeln achteln und mit 1/4 L Hühnerkochwasser aufkochen. Zugedeckt 20 min dünsten. Salzen und die Rosinen dazumischen.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen, die Keulen in einen Bräter geben, Zimtstangen beifügen und mit einem Schuss Olivenöl begießen. Mit dem Saft einer Orange betreufeln und im Rohr 1/2 Stunde braten. Zwiebeln beigeben und 15 min weiterbraten.
Hühnerkeulen mit Rosinen mit Orangenscheiben dekorieren und heiß servieren.

Zu Hühnerkeulen mit Rosinen schmeckt knusprig Weißbrot!