Huhn in Obers

Zutaten

1 Stk Huhn

200 g Schalotten

200 g Champignons

1 Prise Salz

1 Stk Eidotter

250 ml Schlagobers

80 g Butter

1 EL Mehl

2 EL Hühnersuppe

10 g Petersilie

1 Prise Pfeffer

Für das Huhn in Obers das bratfertige Huhn in der Mitte durchschneiden. Das Rückgrad herausschneiden, für Suppe weglegen, Keulen von der Brust abtrennen und durchteilen. Brüste halbieren.
Die Hühnerstücke salzen. In heißer Butter beidseitig anbraten. Die geschälten Schalotten und die geteilten Champignons beifügen.
Petersilie darüberstreuen, die Fleischstücke nach oben legen, so dass die anderen Zutaten nach unten kommen, wo sie etwas Farbe bekommen sollen. Mit etwas Suppe angießen.
Zugedeckt weich garen. Dann das Schlagobers darübergießen und die Fleischteile anrichten. Die Sauce eindicken und mit Eidotter legieren. Die Sauce über die Hühnerstücke gießen.