* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> gesondert Rezept) gabelgar durchziehen lassen * Spitzkohl in Streifchen kleinschneiden und abwällen * Schalotten und Speck würfeln und in Butter anschwitzen * mit Bouillon, Schlagobers und Wein löschen, Kümmel und den Spitzkohl dazugeben und circa 30 Min. leicht wallen * abschliessend mit Pfeffer, Senf, Zucker und Salz würzen * Spitzkohl mit dem Hummerfleisch anbieten.
Dazu passt Baguette.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
