Im Ganzen Geschmorte Lammschulter Provencale

Zutaten

2 kg Küchenfertige Lammschulter zirka 2 kg

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 ml Olivenöl

3 Stk Fenchelknollen

2 Stk Knoblauchzehen

5 g Rosmarin

5 g Thymian

5 g Majoran

1 Stk Melanzani, grob gewürfelt

1 Stk Rote Paprika, entkernt und geviertelt

3 Stk Zwiebeln

1 Stk Stangensellerie, der Länge nach halbiert

1 Stk Dicke Karotte, in Längsscheiben

500 ml klare Suppe

Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Lammschulter zur Seite stellen.
Das grob gewürfelte Gemüse im Bräter kurz anbraten und mit der klare Suppe löschen.
Die Lammschulter auf das Gemüse betten und den Bräter bei 200-220 Grad für 40-50 min in den Herd schieben.