Indischer Gemüseeintopf

Name: Indischer Gemüseeintopf
Yield: 4
Ingredients: 125 GRAM Reis; 1 PACKAGE Kokosmilch; 1 PIECE Limette; 5 PIECE Kartoffeln; 3 PIECE Karotte; 200 GRAM Fisolen; 500 MILLILITER Suppenwürfel; 250 MILLILITER Wasser; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Currypulver; 1 PINCH Safran; 1 PINCH Chilipulver; 10 GRAM Petersilie

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

125 GRAM Reis

1 PACKAGE Kokosmilch

1 PIECE Limette

5 PIECE Kartoffeln

3 PIECE Karotte

200 GRAM Fisolen

500 MILLILITER Suppenwürfel

250 MILLILITER Wasser

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Currypulver

1 PINCH Safran

1 PINCH Chilipulver

10 GRAM Petersilie

Zubereitung

Für den indischen <strong>Gemüseeintopf</strong> den Reis kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Karotten und Fisolen klein schneiden und Olivenöl andünsten.
250 ml Wasser zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch und Suppenwürfel dazugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Curry, Safran und Chilli würzen (lieber nicht zu viel - und später nachwürzen).
Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Limette auspressen und beimengen. Petersilie klein schneiden und darunter mischen. Abschmecken.
Das Gemüse über den Reis geben und anrichten.

Tipp

Der Gemüseeintopf kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten variiert werden.

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